燕窩的營養(yǎng)滋補功效很好，但同樣幾個也很貴，有很多不法商家為了牟取暴利會造假,，怎樣分辨燕窩的真假和質量好壞是購買燕窩的首要問題。

　　天然燕窩外形

　　市面上常見的天然燕窩顏色一般是米白,、米黃色,、米灰色，外部盞身在光下一般清透的,、紋理自然：

　　天然燕盞重量一般5-7克/盞,，個別品質靚的，或者底座厚的能達到8-10克，但一般平盞重量在5-7克偏多

　　根據(jù)燕盞重量和大?。ㄆ鋵嵵饕菍挾龋?，一般把燕窩分為3A/4A/5A/6A，3A和4A是比較常見的,，5A算比較大的了,，也有6A甚至7A,不過量極少。

　　所以某寶上經常出現(xiàn)這么多的8A,、9A甚至10A,，很多都是通過補碎刷膠弄得造型很大

　　多少A這種，其實是國內商家的叫法(延續(xù)了香港地區(qū)的分類方法,，以小女孩指寬為標,，比如3A大小是指小女孩3根手機并攏的寬度），一般國外工廠直接叫土豪盞,、大盞,、中盞、小盞這樣,。

　　下面是常見的假燕窩外形：

　　1,、假燕窩：顏色非常白

　　一般天然燕窩是米黃、米白色,，甚至是米灰色,，顏色不是統(tǒng)一的，有的白一點,，有的黃一點很正常（雨季偏白,，旱季偏黃）

　　但如果你購買的燕窩統(tǒng)一都是又白又靚、一點雜質都沒有,，特別是那種顏色死白,，放多久都不會變色的燕窩，那100%是用了漂白

　　燕盞又白又大又干凈,，誰都喜歡,，消費者喜歡，商家也好賣,，加工也省事,，但是，只有純天然的才是真正的好燕窩,。

　　2,、假燕窩表面會刷膠/刷漿/補碎：表面又密集又亮、紋理不自然

　　剛摘下來的燕窩（即毛燕）是帶有燕子毛和其他雜質的,，畢竟是燕子窩,，如果是手工挑毛,，挑完毛后一般盞身表面是有疏縫的，特別是旱季盞,，或者是用中毛燕,、重毛燕挑毛的,，縫隙很大,，少量天然燕盞因加工手藝不同，或盞身本身質量好,，加上糖晶也會使得盞身呈現(xiàn)密集亮晶狀態(tài),，不過盞身通透、紋理自然,；刷了膠的的燕窩,，盞肉密不透風、紋理怪異,；還有一些疏盞,，就是本身毛很多的毛燕，把毛挑了后疏縫很大,，商家通過粘碎粘絲,、刷膠、定型后能做成大盞買,，專騙新人,。

　　3、聞氣味

　　真燕窩氣味：淡淡的蛋清味或輕微的氨味,、霉味（干燕窩有一些霉味是正常的,，泡開煮就沒有霉味了）

　　假燕窩氣味：化學藥水味、膠味或較為濃烈的腥味

　　4,、泡發(fā)

　　不刷膠不補碎的天然燕窩一般在清水中泡2-3小時左右就可以泡開,，泡開后撕成條可以再泡一會兒，老燕時間長點,，四五小時（冬天時間更久）,，燕角更久，8小時或以上,，另外泡的時候水是清澈的,。如果燕窩泡了一晚上，還沒泡開.....這種就作假得太夸張了,。（刷膠太多的燕窩很難泡開）

　　泡發(fā)后能撕成條狀,、泡發(fā)率一般6-8倍（即泡發(fā)好后瀝干水分/干燕窩的倍數(shù)），有些更大一點,，但一般不會超過10倍,，而且燕窩發(fā)頭不是越大越好,，有時通過大量粘碎的燕窩確實能發(fā)很大很大。

　　5,、潔凈度

　　泡發(fā)過程中,，如果干凈度非常非常好，完全沒一點絨毛和雜質,，那你就要注意是否是藥水除毛的,。因為天然加工的燕窩，特別是干挑,、半干挑工藝,，再干凈都會有一點點燕絨毛，這是不可避免的,。（一般泡開后在水里才能看清,，大毛不會有，會有一些小毛或小雜質,，黑點點一樣）,，尤其是靠近燕角的兩邊和底部囊絲多的地方。