燕窩是大家熟知的滋補(bǔ)品,,但是大家了解燕窩是什么味道的嗎,?有很多人說(shuō)自己買(mǎi)回來(lái)的燕窩有霉味,燕窩有霉味正常嗎,?
燕窩有霉味其實(shí)是正?,F(xiàn)象,可以正常使用,,但是如果燕窩不但有霉味,,顏色也發(fā)生改變出現(xiàn)霉變跡象,就不可以吃了,。燕窩正常的味道是腥味(來(lái)自海洋食物),,木屑味(來(lái)自筑巢的木屋),,潮濕味(來(lái)自燕屋的潮濕氣),,人的味覺(jué)系統(tǒng)有差異,所以聞干燕窩的味道時(shí),,可能有人分不清燕窩是本來(lái)的腥味還是霉味,,但是只要燕窩沒(méi)有發(fā)霉腐爛,燉煮出來(lái)的燕窩都是一種很清香的味道,,類(lèi)似于蛋清味,,如果燉好的燕窩還是有霉味,這樣的燕窩就要小心食吃了,。
燕窩有霉味是正常的,。
燕窩為什么有霉味
1、和燕屋的環(huán)境有關(guān)
燕屋一般分為全水泥結(jié)構(gòu)或防腐木結(jié)構(gòu),,外墻上,,通常會(huì)開(kāi)一些較小的窗口,供金絲燕外出覓食之用,,更有利于金絲燕的生存,,燕屋封閉性相對(duì)好,透氣能力,、光線度相對(duì)差,,溫度在30℃左右,空氣濕度大約90%,,并且,,小雛燕在飛走之前一直居住在燕窩里。所以,,燕窩本身會(huì)帶有類(lèi)似霉味,,腥味,,石灰味,巖石味或燕子羽毛的味道,。
2,、為了燕窩的完整噴水
為了避免燕窩破損,燕農(nóng)采摘燕窩時(shí),,先噴水到燕窩上,,然后再用鏟子將其鏟下。
3,、運(yùn)輸途中噴水防碎
足干的燕窩質(zhì)地較脆,,很容易碎掉增加成本。為了避免運(yùn)輸途中燕窩破損,,批發(fā)商家一般會(huì)噴5-10%水來(lái)防止破損,,若不噴水,燕窩寄出后,,破裂的可能性很大,,損失會(huì)很?chē)?yán)重。
所以燕窩有霉味并不是真的發(fā)霉,,而是水溶性蛋白和潮濕環(huán)境綜合,,所導(dǎo)致的味道,這個(gè)味道是燕窩正常的味道,。但是要注意一點(diǎn):若燕窩帶有非常刺鼻的味道或氨味,,很可能是造假燕窩,這樣的燕窩千萬(wàn)不要吃了,。
燕窩有霉味不一定是發(fā)霉了,,跟燕窩的生長(zhǎng)環(huán)境和含水量有很大的關(guān)系,如果剛買(mǎi)回來(lái)的燕窩有霉味,,但是顏色沒(méi)有變化,,上面也沒(méi)有霉斑,味道不刺鼻,,說(shuō)明燕窩是可以食用的,,如果霉味有些重,可以將燕窩打開(kāi)包裝晾干,,然后再密封好保存,。如果燕窩表面已經(jīng)有霉變跡象了,就不建議食用了,。