燕窩是大家熟知的滋補(bǔ)品,，但是大家了解燕窩是什么味道的嗎,？有很多人說(shuō)自己買(mǎi)回來(lái)的燕窩有霉味，燕窩有霉味正常嗎,？

　　燕窩有霉味其實(shí)是正?，F(xiàn)象，可以正常使用,，但是如果燕窩不但有霉味,，顏色也發(fā)生改變出現(xiàn)霉變跡象，就不可以吃了,。燕窩正常的味道是腥味(來(lái)自海洋食物),，木屑味(來(lái)自筑巢的木屋),，潮濕味(來(lái)自燕屋的潮濕氣),，人的味覺(jué)系統(tǒng)有差異，所以聞干燕窩的味道時(shí),，可能有人分不清燕窩是本來(lái)的腥味還是霉味,，但是只要燕窩沒(méi)有發(fā)霉腐爛，燉煮出來(lái)的燕窩都是一種很清香的味道,，類(lèi)似于蛋清味,，如果燉好的燕窩還是有霉味，這樣的燕窩就要小心食吃了,。

　　燕窩有霉味是正常的,。

　　燕窩為什么有霉味

　　1、和燕屋的環(huán)境有關(guān)

　　燕屋一般分為全水泥結(jié)構(gòu)或防腐木結(jié)構(gòu),，外墻上,，通常會(huì)開(kāi)一些較小的窗口，供金絲燕外出覓食之用,，更有利于金絲燕的生存,，燕屋封閉性相對(duì)好，透氣能力,、光線度相對(duì)差,，溫度在30℃左右，空氣濕度大約90%,，并且,，小雛燕在飛走之前一直居住在燕窩里。所以,，燕窩本身會(huì)帶有類(lèi)似霉味,，腥味,，石灰味，巖石味或燕子羽毛的味道,。

　　2,、為了燕窩的完整噴水

　　為了避免燕窩破損，燕農(nóng)采摘燕窩時(shí),，先噴水到燕窩上,，然后再用鏟子將其鏟下。

　　3,、運(yùn)輸途中噴水防碎

　　足干的燕窩質(zhì)地較脆,，很容易碎掉增加成本。為了避免運(yùn)輸途中燕窩破損,，批發(fā)商家一般會(huì)噴5-10%水來(lái)防止破損,，若不噴水，燕窩寄出后,，破裂的可能性很大,，損失會(huì)很?chē)?yán)重。

　　所以燕窩有霉味并不是真的發(fā)霉,，而是水溶性蛋白和潮濕環(huán)境綜合,，所導(dǎo)致的味道，這個(gè)味道是燕窩正常的味道,。但是要注意一點(diǎn)：若燕窩帶有非常刺鼻的味道或氨味,，很可能是造假燕窩，這樣的燕窩千萬(wàn)不要吃了,。

　　燕窩有霉味不一定是發(fā)霉了,，跟燕窩的生長(zhǎng)環(huán)境和含水量有很大的關(guān)系，如果剛買(mǎi)回來(lái)的燕窩有霉味,，但是顏色沒(méi)有變化,，上面也沒(méi)有霉斑，味道不刺鼻,，說(shuō)明燕窩是可以食用的,，如果霉味有些重，可以將燕窩打開(kāi)包裝晾干,，然后再密封好保存,。如果燕窩表面已經(jīng)有霉變跡象了，就不建議食用了,。