動物淡奶油是牛奶,、雞、鹽,、糖,、白醋蛋等做的。動物淡奶油指可以打發(fā)裱花用的動物奶油,，脂肪含量一般在30%-38%,，打發(fā)成固體狀后就是蛋糕上面裝飾的奶油。動物淡奶油本身不含糖,，打發(fā)的時候要加糖,。用法跟植物性奶油基本一樣，但是溶點比植物奶油要低一些,?？捎脕碇谱髂逃偷案狻⒈苛?、慕斯蛋糕,、提拉米蘇、蛋撻,、奶油面包等,。

淡奶油的儲存：未開盒的奶油，于-18℃可儲存一年之久,，于2℃-7℃可儲存兩星期,。未打發(fā)的奶油在儲存時不能反復(fù)解凍、冷凍,。否則,，會影響奶油品質(zhì)。已打發(fā)的奶油,，可于2℃-7℃冷藏儲存三天,。

成品存放：裝飾好的奶油蛋糕必須放于冷藏柜內(nèi),，不應(yīng)放在室溫下。奶油的熔點大約在30℃左右,，根據(jù)制作時的不同需求,，有軟化奶油或?qū)⒛逃屯耆刍瘍煞N不同的處理方法。面糊類蛋糕就必須由奶油打發(fā),，拌入空氣來軟化蛋糕的口感以及膨脹體積,。制作餡料時，則大部分都要將奶油融化,，再加入材料中拌勻,。