所有的肉牛繁殖都是一樣的,，都是需要10月懷胎才能產(chǎn)牛犢,，一般從品種上來說，生長速度越快,，繁殖率就較高,。其中西門塔爾牛育肥期平均日增重為1.5-2kg；夏洛萊牛每日增重可高達1400g,；利木贊牛10月齡體重可達408kg,；魯西黃牛育肥成品牛體重為550kg。

　　一,、西門塔爾牛

　　1、西門塔爾牛原產(chǎn)地是瑞士,，因此并不是純種肉牛,，而是乳肉兼用品種，但西門塔爾牛產(chǎn)乳量比較高,，產(chǎn)肉量也不比專門化肉牛品種差,，役用性能也較好，是乳,、肉和役兼用的大型優(yōu)質(zhì)品種,。

　　2、西門塔爾牛生長速度快,，在育肥期平均日增重1.5-2kg,，12月齡的牛可達500-550kg,，生長速度和其它大型肉用品種相近,，西門塔爾牛胴體肉多,，脂肪較少而分布均勻，公牛育肥后屠宰率可高達65%左右,。

　　二,、夏洛萊牛

　　1、夏洛萊牛原產(chǎn)地是法國中西部,、東南部的夏洛萊省和涅夫勒地區(qū),，是聞名的大型肉牛品種，夏洛萊牛因生長速度快,、肉量多,、體型大、耐粗放,，而受到國際市場的喜愛,。

　　2、而且經(jīng)常運輸于各個國家,，一般經(jīng)過精心的飼養(yǎng),，6月齡公犢可高達250kg，母犢可高達210kg,，每日增重可高達1400g,，在加拿大地區(qū)，良好飼養(yǎng)條件下公牛周歲可達511kg,。

　　三,、利木贊牛

　　1、利木贊牛原產(chǎn)地是法國中部的利木贊高原,，并因此而得名,，在法國主要分布在中部和南部的廣大地區(qū)，其數(shù)量僅次于夏洛萊牛,，育成后在20世紀(jì)70年代初,，就開始運輸至歐美各國。

　　2,、現(xiàn)在世界各地都有利木贊牛的廣泛分布,，是專門化的大型肉牛品種，在1974年和1993年,，中國多次從法國引進利木贊牛,，在山東、河南和內(nèi)蒙古等地區(qū),，改良為當(dāng)?shù)攸S牛,，10月齡體重可達408kg，12月齡體重可達480kg。

　　四,、三元雜交牛

　　1,、三元雜交牛的生長發(fā)育較快，以西利本的體形較大,，夏利本增長速度較快,，由于16月齡后生長減慢，使各組試驗牛的飼料消耗增大,。

　　2,、三元雜交肉牛在高檔肉生產(chǎn)上，要比利雜二代表現(xiàn)出更強的雜交優(yōu)勢,，其中以利西本的屠宰成績較高,，產(chǎn)肉能力較強，其次為西利本,，24月齡以前為適宜屠宰期,。

　　五、魯西黃牛

　　1,、魯西黃牛是山東省濟寧市梁山縣特產(chǎn),，以體型驅(qū)大、耐粗飼,、宜管理,、遺傳性能穩(wěn)定、皮膚干燥富有彈性,、役肉兼用而出名,。

　　2、魯西黃牛體軀高大,、肌肉發(fā)達,、體質(zhì)結(jié)實、結(jié)構(gòu)勻稱,、前軀發(fā)育好,、適應(yīng)性強、皮薄,、肉質(zhì)鮮嫩、產(chǎn)肉率較高,。

　　3,、魯西黃牛的脂肪均勻的分布在肌肉纖維之間，并形成大理石花紋,，有“五花三層肉”之稱,，是世界上著名的肉用品種牛之一，育肥成品牛體重為550kg，屠宰率為54%,。