蛋是人們餐桌上經(jīng)常會(huì)見到的食物之一，不管是作為補(bǔ)充身體的營養(yǎng)品還是作為普通食材進(jìn)行食物,，都非常受人喜歡,。野鴨蛋也是屬于鴨蛋中的一種，想必很多人對這種食物還是比較了解的。不過這種野鴨蛋在食用方法上是不是有一些不同呢,？

　　野鴨蛋怎么吃

　　一,、蒜泥野鴨蛋

　　材料:野鴨蛋2個(gè)、香蔥生菜少許,、生抽1湯匙,、醋1湯匙、鹽1/2茶匙,、香油1茶匙,。

　　做法:

　　1、大蒜去皮,。蒜臼子中加鹽,然后把蒜砸成蒜泥,。鴨蛋煮熟,去皮。

　　2,、一切兩半,涼一會(huì),。把蛋黃部分摳出入容器中。

　　3,、加入酸乃,生抽,醋,香油拌勻,然后盛入蛋清中即可,。

　　二、野鴨蛋咸菜餅

　　材料:野鴨蛋4個(gè),、咸菜絲,、面粉、淀粉各適量

　　做法:

　　1,、把鴨蛋打入容器中,加入白醋,、鹽(蛋類加入白醋可以更容易打發(fā),也可以有效的去除蛋的腥味)。

　　2,、鴨蛋打散,至蛋清,、蛋黃均勻混合。把咸菜絲放入鴨蛋液中,攪拌,使咸菜絲都掛上鴨蛋液,倒入面粉,、淀粉,、十三香、機(jī)經(jīng),、胡椒,把掛好面的咸菜絲一點(diǎn)點(diǎn)的加水,到很濃稠的糊糊為止,。

　　3、底鍋加油,燒微熱倒入咸菜糊,攤平,小火,底面焦黃后翻另一面,。兩面都煎焦黃,咸菜餅就熟了,但是還是不能馬上就拿出來,要把餅在鍋里用東西給分成小塊的,接著再煎,這樣餅邊也會(huì)脆脆的,，香噴噴的鴨蛋咸菜餅來了。

　　野鴨蛋孕婦,、小孩能吃嗎

　　野鴨蛋的營養(yǎng)成分也比較高,，是一味比較滋補(bǔ)的食材,。無論是孕婦還是小孩都可以進(jìn)行食用。只是由于孕婦和小孩體質(zhì)的關(guān)系,，無論什么東西,，都要控制量，一味的多吃肯定會(huì)不好的,，但是正常吃是沒問題的,。

　　吃野鴨蛋有什么好處

　　1、野鴨蛋營養(yǎng)豐富,可與雞蛋媲美,鴨蛋含有蛋白質(zhì),、磷脂,、維生素A、維生素B2,、維生素B1,、維生素D、鈣,、鉀,、鐵等營養(yǎng)物質(zhì)。

　　2,、野鴨蛋含有豐富的蛋白質(zhì),、脂肪、維生素和鐵,、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì),蛋白質(zhì)為優(yōu)質(zhì)蛋白,對肝臟組織損傷有修復(fù)作用,。

　　3,、野鴨蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì),具有防癌作用。

　　4,、野鴨蛋富含DHA和卵磷脂,、卵黃素,對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利,能健腦益智,改善記憶力,并促進(jìn)肝細(xì)胞再生。

　　野鴨蛋和圈養(yǎng)鴨蛋的區(qū)別

　　1,、野鴨蛋黃深紅,，圈養(yǎng)蛋黃紅顏色相對淺一些;攪拌后野鴨蛋深黃，圈養(yǎng)蛋發(fā)白;燒成蛋餅：野鴨蛋為蛋黃色,，圈養(yǎng)蛋呈白色,。

　　2、野鴨蛋蛋黃比較硬實(shí),，用筷子劃幾下,，蛋黃輪廓明顯，無塌陷,，蛋黃,、蛋清清晰無混合,，蛋清粘性大。用筷子劃幾下圈養(yǎng)蛋黃,，蛋黃已明顯渾濁,，與蛋清混合，蛋黃很軟,，一碰就變形,，蛋清粘性差。蛋里水分明顯偏多,。

　　野鴨蛋的選購方法有哪些

　　野鴨蛋個(gè)頭比雞蛋小,殼色青黛,、殼面斑駁,沒有家家養(yǎng)鴨蛋殼殼面光滑,色澤均。煮熟后的野鴨蛋蛋白軟嫩甚至有點(diǎn)兒透明,十足一副小家碧玉的柔弱樣子,。與其外殼給人的感覺大相徑庭,。蛋黃更不用說,金黃金黃的,漂亮極了。

　　選購時(shí),握住野鴨蛋左右搖晃,不發(fā)出聲音的就是好的野鴨蛋,。野鴨蛋宜放入冰箱保存,放置時(shí)注意大頭朝上,小頭在下,這樣有益于保證野鴨蛋的質(zhì)量,。

　　野鴨蛋跟生活中普通的鴨蛋基本相似，所以大家平常在生活中見到也可以嘗試一下,。野鴨蛋雖然聽起來讓人覺得不怎么樣,，但它的營養(yǎng)成分還是不錯(cuò)的，就連孕婦,、小孩這種特殊人群也可以進(jìn)行食用,。