一,、生產(chǎn)工藝

　　蜂蛹是胡蜂(馬蜂)或蜜蜂的幼蟲及蛹體，最為多見的是胡蜂蛹(金環(huán)胡蜂,、黃腰胡蜂,、黃腳胡蜂等)和雄蜂蛹(中華蜜蜂、意大利蜜蜂等),，其中胡蜂在自然條件下每年可發(fā)展2～5代(高齡幼蟲至變蛹期采集最為適宜,，目前已開始小規(guī)模人工養(yǎng)殖)，而雄蜂蛹是為交尾的處女蜂王產(chǎn)下的未受精卵培育而成的,。

　　二,、參考價格

　　蜂蛹價格的影響因素主要有蜂種和品質(zhì)兩個方面，在蜂種方面一般是個體越大的價格越貴,，例如金環(huán)胡蜂,、虎頭蜂等大型蜂種一般連巢都要200元左右一斤，而在品質(zhì)方面(主要是指冰凍蜂蛹)大致可以分為三個等級且質(zhì)量和價格均依次遞減(一級80～100元一斤,，二級50～80元一斤,，三級20～50元一斤),。

　　三、營養(yǎng)價值

　　蜂蛹是一種高蛋白低脂肪的理想食品,，主要成分是蛋白質(zhì)(約占20%以上),、碳水化合物(約占20%左右)和脂肪(約占5～7%左右)，尚含大量的氨基酸,、維生素(尤以維生素A和維生素D最為豐富),、礦物質(zhì)(鈣、鐵,、鍺,、硒等)及多種活性物質(zhì)，功效主要表現(xiàn)在營養(yǎng)滋補(bǔ),、增強(qiáng)免疫,、減緩衰老及促進(jìn)生長等方面。

　　四,、簡單吃法

　　蜂蛹的做法非常多且都比較簡單,，例如油炸蜂蛹、清蒸蜂蛹,、椒鹽蜂蛹,、香辣蜂蛹、咸酥蜂蛹,、脆皮蜂蛹,、蔥爆蜂蛹等等，其中最常見的做法是油炸蜂蛹和清蒸蜂蛹(不建議食用生蜂蛹),，油炸蜂蛹是將蜂蛹用小火炸成金黃色后加適量調(diào)味品即可食用,，而清蒸蜂蛹是將蜂蛹放在碗中蒸熟后加調(diào)味品調(diào)味。

　　五,、食用禁忌

　　蜂蛹最大的禁忌是要注意防止發(fā)生過敏反應(yīng),，原因是在蜂蛹中含有一定量的異種蛋白(致過敏物質(zhì))，過敏體質(zhì)的人群在食用后可能發(fā)生過敏反應(yīng),，較輕者可能出現(xiàn)嗓子癢,、嘴巴麻、皮膚癢等,，重者可能皮膚腫脹,、渾身起皮疹等，最嚴(yán)重的可能引起呼吸困難,、急性哮喘,、過敏性休克等甚至可能導(dǎo)致死亡。

　　總結(jié)：蜂蛹是目前比較流行的昆蟲美食之一，因營養(yǎng)豐富且風(fēng)味獨(dú)特而備受追捧,，但提醒大家在食用蜂蛹時一定要注意預(yù)防過敏(蜂蛹過敏嚴(yán)重時可致人死亡),，那些對蝦蟹等海鮮過敏的人就不要吃蜂蛹了,。