什么是葉黃素

　　葉黃素是一種廣泛存在于蔬菜、花卉,、水果等植物中的天然物質(zhì),，居于“類胡蘿卜類”族物質(zhì),，目前已知在自然界中存在著600多種類胡蘿卜素其中只有約20種存在于人的血液和組織中。在人體中發(fā)現(xiàn)的類胡蘿卜素主要包括α一胡蘿卜素，β一胡蘿卜類,，隱黃素,、葉黃素、番茄紅素和正未黃素.醫(yī)學實驗證明植物中所含的天然葉黃素是一種性能優(yōu)異的抗氧化劑,，在食品中加入一定量的葉黃素可預防細胞衰老和機體器官衰老,，同時還可預防老年性眼球視網(wǎng)膜黃斑退化引起的視力下降與失明，通過一系列的醫(yī)學研究,，類胡蘿卜素已被建議用作癌癥預防劑,，生命延長劑，潰瘍抵制劑,，心臟病發(fā)作與冠狀動脈疾病的抵制劑,。同時，葉黃素還可作為飼料添加劑用于家禽肉蛋的著色,，同時也已在食品工業(yè)中用作著色與營養(yǎng)保健劑,。

　　葉黃素是人類日常食用生果及蔬菜時可吸收到的營養(yǎng)素。如果缺乏葉黃素,，可服用補充劑,。如果有較差消化系統(tǒng)的老年人，可以使用舌下的噴劑來補充葉黃素,。早在1996年葉黃素已被加入為膳食補充劑,。另外，對于過量吸取葉黃素會對肝臟造成多余的負擔,，建議用量每日大約為6毫克,。尚無人體研究證明食用葉黃素可預防眼疾，真正預防眼疾需靠避免過度使用眼睛與定期使眼睛休息,，食用葉黃素前請先與眼科醫(yī)師咨詢,。

　　2葉黃素有什么功效和作用

　　葉黃素是一種重要的抗氧化劑，為類胡蘿卜素家族(一組植物中發(fā)現(xiàn)的天然的脂溶性色素)的一員,，又名“植物黃體素”,，在自然界中與玉米黃素共同存在。

　　1,、視網(wǎng)膜的主要色素成分：葉黃素與玉米黃素構成了蔬菜,、水果、花卉等植物色素的主要組分,，也是人眼視網(wǎng)膜黃斑區(qū)域*的主要色素,。人類的眼睛含有高量的葉黃素，這種元素是人體無法制造的,，必須靠攝入葉黃素來補充,，若缺乏這種元素,，眼睛就會失明。

　　2,、保護眼睛不受光線損害,，延緩眼睛的老化及防止病變：太陽光中的紫外線及藍光進入眼睛會產(chǎn)生大量自由基，導致白內(nèi)障,，黃斑區(qū)退化,，甚至癌癥。紫外線一般能被眼角膜及晶狀體過濾掉,，但藍光卻可穿透眼球直達視網(wǎng)膜及黃斑,，黃斑中的葉黃素則能過濾掉藍光，避免藍光對眼睛的損害,。黃斑區(qū)的脂肪外層特別容易受到太陽光的氧化傷害,，因此這個區(qū)域極易發(fā)生退化。

　　3,、抗氧化,，有助于預防機體衰老引發(fā)的心血管硬化、冠心病和腫瘤疾病,。

　　3葉黃素缺乏對視力的影響

　　一些研究人員把葉黃素,、番茄紅素和玉米黃質(zhì)稱為“非營養(yǎng)植物活性成分”，而其他一些人則稱為“微量營養(yǎng)素”,。但無論怎么稱呼,，這些元素毫無疑問對人類健康都非常重要。唯一讓研究人員不能肯定的是,，缺乏葉黃素會給人類健康造成什么不利影響,。因為盡管它也是類胡蘿卜素的一種，沒有任何疾病與飲食中缺乏葉黃素有直接聯(lián)系,。已知類胡蘿卜素在體內(nèi)會被轉(zhuǎn)換成維生素A,，并且對生命十分重要。

　　缺乏維生素A首先帶來的影響是導致視力受損和出現(xiàn)夜盲癥,。最終會造成角膜被破壞并引起失明,。如果缺乏癥沒有得到及時糾正，上呼吸道內(nèi)壁和膀胱還會出現(xiàn)問題,，并有可能導致死亡的可能,。維生素A缺乏癥造成的失明是難以糾正的。但如果在早期階段就發(fā)現(xiàn)并采取治療措施,，視力可以得到恢復,，夜盲癥也會消失,。

　　人們至今仍然對動物性食品包含的視黃醇(維生素A的一種形式)感到擔心,，因為高劑量視黃醇存在毒性,，人體無法擺脫它。而另一方面,，類胡蘿卜素不含毒性,。

　　葉黃素本身對視力很重要，因為它是視網(wǎng)膜的一個組成部分,。眼睛的這個區(qū)域把信號傳遞到大腦,，可以讓你看到物體。而玉米黃質(zhì)是視網(wǎng)膜內(nèi)的主要色素,。玉米黃質(zhì)集中在視網(wǎng)膜上形成一個黃斑,，負責中央視力。葉黃素集中在視網(wǎng)膜周邊,，負責周邊視力,。

　　有一種病叫做黃斑部退化疾病，很容易導致失明,。曾經(jīng)有一段時間,，它被認為是與衰老有關的疾病。但有越來越多的證據(jù)表明它是一種與飲食有關的疾病,。典型的美國飲食有太多因素有助于形成這類疾病,。動物脂肪太多，缺乏足夠蔬菜,，營養(yǎng)攝入量低和熱量攝入高是其中一些原因,。

　　許多人從來沒有真正獲得足夠的植物微量營養(yǎng)素，因為烹飪方式會摧毀這些營養(yǎng)物質(zhì),。但如今,，即使是采取最佳飲食也會在獲取這些微量營養(yǎng)素方面遇到麻煩。研究發(fā)現(xiàn),，由于土地過度耕作,，新鮮水果和蔬菜已經(jīng)不像以前那樣含有豐富營養(yǎng)。

　　研究人員還在繼續(xù)評估血液中微量營養(yǎng)素對健康狀況的影響,。例如,，已知血液中的葉黃素水平低與黃斑變性、膀胱癌,、骨質(zhì)疏松癥,、心臟病和卵巢癌等疾病有關。而番茄紅素和β-胡蘿卜素水平低,，則與子宮內(nèi)膜癌有關,。

　　因此，為了確保降低各種疾病的風險,，需要一種良好的多營養(yǎng)補充品,，以確保獲得足夠的葉黃素和其它營養(yǎng)素,。此外，還應該多吃富含葉黃素和玉米黃質(zhì)的食物,，確保保護眼睛健康和良好視力,。

　　4葉黃素的常見副作用

　　葉黃素是一種可以在很多食物中發(fā)現(xiàn)的營養(yǎng)物質(zhì)，包括羽衣甘藍等綠葉蔬菜,，各種水果和雞蛋黃等,。這種營養(yǎng)素的主要好處是維持眼睛功能和健康。盡管有許多益處,，但在過量吸收的情況下,，葉黃素也存在一定副作用。

　　葉黃素的最常見副作用是皮膚變色,。這種疾病也被稱為胡蘿卜素性黃皮病或皮橙色病,，是由葉黃素中包含的類葫蘿卜素導致的。這種營養(yǎng)素過多的最終結果是造成皮膚呈現(xiàn)黃色調(diào),。消費包含這種營養(yǎng)的食物很少引起皮橙色病,，這種問題大多數(shù)是吃營養(yǎng)補充劑造成的。因為身體需要很長時間才能吸收需要的數(shù)量,，并將多余部分排出體外,。也正是這一原因，醫(yī)務人員建議通過正常飲食獲得葉黃素,。

　　其他一些常見的葉黃素副作用還包括不同關節(jié)皮膚和眼睛瘙癢,。這種營養(yǎng)素過量還可以導致臉紅，以及前額和面頰的輕微麻木,。也有一些報告聲稱造成腿部和胳膊瘙癢,。當這種瘙癢感發(fā)生在眼睛時，通常會有眼睛進沙子沒有被清除的感覺,。

　　此外還有一些罕見的葉黃素副作用,，一些人發(fā)現(xiàn)身體存在太多葉黃素的情況下會難以吞咽，吃飯或服用藥物都感覺困難,。還有一些人感到胸痛或呼吸略微感到困難,。這些癥狀通常只是逗留很短一段時間，有些則是隨機出現(xiàn),，因此很難與這種營養(yǎng)素過量聯(lián)系在一起,。

　　有些情況下，葉黃素的副作用比較輕微,，有時則較為明顯,。由于這些負面影響還可能是其他健康問題的癥狀，及時看醫(yī)生是個好主意,。一旦確定原因,，對飲食和正在使用的營養(yǎng)品數(shù)量作出適當調(diào)整通?？梢栽谳^短時間內(nèi)消除這些負面癥狀。

　　54種含葉黃素食物

　　吃了富含葉黃素的食物或者葉黃素補充劑之后,，血液中的葉黃素濃度會升高，而視網(wǎng)膜黃斑上的葉黃素也會增加,，從而減少“老年性黃斑退化”的幾率,。

　　1、玉米

　　葉黃素和玉米黃質(zhì)構成的黃斑色素,，是我們體內(nèi)的一副“天然墨鏡”,，可以時刻過濾強光從而保護眼睛。

　　在所有食物中,，玉米這兩種色素的含量最高,，可以保護眼睛中叫做黃斑的感光區(qū)域，預防老年性黃斑變性和白內(nèi)障的發(fā)生,。

　　2,、獼猴桃

　　據(jù)研究，獼猴桃是含葉黃素最豐富的食品,，可以有效維護眼睛健康,，防止眼疲勞。

　　而且,，獼猴桃還含有抗氧化劑——維生素C,，可排除人體內(nèi)不正常堆積的氧化物，避免眼部組織破壞,。

　　3,、蛋黃

　　蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪,、卵黃素,、卵磷脂、維生素和鐵,、鈣,、鉀、葉黃素和玉米黃素等人體所需要的礦物質(zhì),。蛋黃的成分中有兩種營養(yǎng)是要特別提到的,，那就是葉黃素和玉米黃素。

　　蛋黃中顏色為深黃色的,，正是葉黃素和玉米黃素的來源,。蛋黃中的脂溶性黃色物質(zhì)當中，有1/3以上來自于這兩種成分,，而且非常容易被人體吸收,。因此,，對于正常的蛋，蛋黃的顏色越黃,，對眼睛健康越有好處,。

　　4、深綠色和黃橙色蔬菜

　　人體不能合成葉黃素,，所需葉黃素只能從富含葉黃素的食物或補品中攝取,。深綠色、黃色,、橙色的蔬菜,，都含有葉黃素，其中以深綠色蔬菜如菠菜,、甘藍等的葉黃素含量較豐富,。

　　其次，南瓜,、桃子,、辣椒、芒果,、柑橘中則含有豐富的葉黃素酯,，葉黃素酯是葉黃素的前體。水果如芒果,、葡萄,、橙子和橙汁、西紅柿等同樣富含葉黃素,。