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電子鼻的檢測(cè)對(duì)象主要針對(duì)揮發(fā)性的風(fēng)味物質(zhì),。當(dāng)一種或多種風(fēng)味物質(zhì)經(jīng)過(guò)時(shí)，該風(fēng)味物質(zhì)的“氣味指紋”可以被傳感器感知并經(jīng)過(guò)特殊的智能模式識(shí)別算法提取,。利用不同風(fēng)味物質(zhì)的不同“氣味指紋”信息,，就可以來(lái)區(qū)分、辨識(shí)不同的氣體樣本,。另外,，某些特定的風(fēng)味物質(zhì)恰好可以表征樣品在不同的原料產(chǎn)地,、不同的收獲時(shí)間,、不同的加工條件、不同存放環(huán)境等多變量影響下的綜合質(zhì)量信息,。
電子鼻采用先進(jìn)的傳感器組合,，設(shè)計(jì)包含PCA、LDA,、BP神經(jīng)網(wǎng)路等十多種數(shù)據(jù)處理算法,，穩(wěn)定性好，精度高,，非常適用于檢測(cè)含有揮發(fā)性物質(zhì)的液體,、固體樣品。
cNose電子鼻產(chǎn)品特點(diǎn)：
1,、獨(dú)特的交互敏感多傳感器陣列：不同性質(zhì)的金屬氧化物半導(dǎo)體傳感器組合
2,、檢測(cè)精度：達(dá)到ppb級(jí)
3、檢測(cè)速度快：1-2分鐘
4,、傳感器反應(yīng)時(shí)間快：小于1秒
5,、檢測(cè)數(shù)據(jù)穩(wěn)定：每個(gè)傳感器具有獨(dú)立的均勻分配的氣室。
6,、操作方便：軟件具有完整的智能模式識(shí)別,。有在線，便攜式和臺(tái)式可選,。
7,、多元數(shù)理統(tǒng)計(jì)系統(tǒng)
8,、對(duì)象整體品質(zhì)差異的區(qū)分檢驗(yàn)（PCA、LDA,、）
9,、原產(chǎn)地保護(hù)產(chǎn)品以及品牌產(chǎn)品真?zhèn)伪孀R(shí)（SVM、BP神經(jīng)網(wǎng)絡(luò),、KNN,、SIMCA、PLS-DA）
10,、產(chǎn)品品質(zhì)等級(jí)評(píng)定（SVM,、BP神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)、KNN）
11,、樣品感官屬性以及理化指標(biāo)的快速反演（PLS SVM,、BP神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)）
12、產(chǎn)品貨架時(shí)間的評(píng)價(jià)（PCA,、PLS,、SVM、BP神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)）
13,、產(chǎn)品差異性分析（歐式距離,、馬氏距離、K-Means,、LVQ……）
14,、數(shù)據(jù)直觀可視化.
電子鼻（氣味指紋分析）應(yīng)用范圍：
過(guò)程控制：食品生產(chǎn)中添加劑的用量，工業(yè)清洗過(guò)程的控制,，發(fā)酵過(guò)程控制,，自然氣體中人造氣體的量，食品工業(yè)中包裝物的生產(chǎn)控制,，油炸或燒烤的過(guò)程控制,。
質(zhì)量控制：油脂的惡臭，食品的新鮮度,，包裝物的外散氣體,，聚合物的溶劑殘留物，風(fēng)味的退化,，藥物氣體,，樹(shù)脂的特點(diǎn)，飲料的香氣等,。
環(huán)境安全控制:廢水純化過(guò)程的氣味,，肥料氣味，過(guò)濾過(guò)程管理，工作室中空氣中的有機(jī)溶劑,，細(xì)菌辨別,，泄露控制，燃燒控制,。
應(yīng)用舉例：
1,、 食品腐臭分析
2、 糖蜜種類(lèi)和芳香特性的分析
3,、 肉品新鮮度分析
4,、 水果新鮮度芳香種類(lèi)的分析
5、 酸奶和酸奶輔料的鑒定分析
6,、 牛奶新鮮度分析
7,、 果汁等不含酒精的飲料的區(qū)分判定
8、 酒*料香氣的區(qū)別分析
9,、 谷物生長(zhǎng)分析
10,、咖啡及相關(guān)產(chǎn)品的香氣分
11、煙草質(zhì)量及香氣分析
12,、其它食品香氣的分析