據(jù)中怡康數(shù)據(jù)顯示,，2017年廚電市場規(guī)模近千億,，吸油煙機、燃氣灶,、消毒柜零售額規(guī)模同比分別增長12.8%,、11.5%和8.8%，另外嵌入式廚電市場規(guī)模達到65.7億元,，同比增長38.1%,，潛力巨大。

    過去一年，廚電市場表現(xiàn)十分突出,，近千億的市場規(guī)模讓參與其中的家電巨頭們興奮不已,。不只是去年，中怡康《2017中國廚電行業(yè)研究報告》顯示,，廚電行業(yè)已持續(xù)4年成為家電中增長最迅速的品類之一,，市場增速明顯要高于傳統(tǒng)的大家電行業(yè)。

    不過在迅速高增背后,，廚電行業(yè)也在遭遇著與其他家電品類同樣的市場陣痛,，比如受宏觀經(jīng)濟及房地產(chǎn)銷售等影響，市場需求不及預期;原材料成本占較高,，行業(yè)成本轉(zhuǎn)移有一定時滯,，成本上升影響企業(yè)的盈利能力;市場競爭激烈，產(chǎn)品面臨不符合消費者需求,、價格下降等風險,。

    與此同時，消費升級趨勢進入高潮,，消費者對廚電產(chǎn)品的需求開始由基本烹飪轉(zhuǎn)向娛樂化方向,，智能廚電漸成趨勢，廚電行業(yè)正在迎來新的發(fā)展格局,。尤其是進入2018年,，國內(nèi)市場對于高端智能家電的剛性需求持續(xù)增長，主流消費群體的年輕化直接帶動了新興智能廚電市場的崛起,，智能家居,、智能廚房已經(jīng)成為行業(yè)新的發(fā)展趨勢，這倒逼著廚電企業(yè)不得不進行智能轉(zhuǎn)型,。

    集團軍智能轉(zhuǎn)型保持絕對領先

    方太,、老板等本土傳統(tǒng)廚具廠商一直在自己的專業(yè)領域保持領先，但隨著海爾,、美的等綜合性消費電器集團在把握了廚電市場的無限潛力,，大肆入局廚電市場，頻頻推出自己的廚電新產(chǎn)品之后,，廚電市場的競爭格局在這兩年開始有所變化,，特別是智能轉(zhuǎn)型大勢到來，集團軍的智能轉(zhuǎn)型成果遙遙領先,，無形中帶給了專業(yè)廚電品牌些許壓力,。

    正如家電行業(yè)分析師梁振鵬所言，“海爾,、美的這樣的大集團進入廚電領域,，會對原有的領跑者形成一定壓力,。”以家電業(yè)頭部大廠身份,，海爾,、美的在智能化布局上更顯優(yōu)勢，無論是發(fā)布智能產(chǎn)品,，搭建云平臺,，還是關于智能家居操作系統(tǒng)的開發(fā)等都已經(jīng)初具規(guī)模。

    今年AWE開幕前夕,，海爾攜手旗下六大家電品牌展示最新全球成果,，并發(fā)布了全場景定制化智慧成套方案，將“智慧家庭”作為平臺品牌開始在全球落地,。海爾通過4大物理空間以及7大全屋解決方案,，加上N個定制智慧生活場景，通過“4+7+N”的業(yè)務模式實現(xiàn)智慧家庭全新體驗,。當然這也包含廚電領域,，將廚電作為其中的一個互聯(lián)版塊與整體進行協(xié)同，進而實現(xiàn)全場景的成套智能服務,。

    美的方面,，繼收購德國庫卡機器人之后,，美的今年也帶來了全新的智能戰(zhàn)略——以數(shù)字化和人工智能為驅(qū)動,，打造“美的版”工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)。在智能轉(zhuǎn)型上,，美的更聚焦智能制造領域,，通過大規(guī)模入局工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)，引領全家電行業(yè)進入“人機新世代”,。

    美的認為,，智能制造最重要的本質(zhì)是基于大數(shù)據(jù)的分析和打通，讓所有業(yè)務互聯(lián)互通,，打通研發(fā),、供應鏈、生產(chǎn),、物流,、銷售及售后。而在歷經(jīng)近3年的生產(chǎn)標準化,、數(shù)字化的改造后,，美的目前已經(jīng)基本實現(xiàn)了“一個美的、一個體系,、一個標準”的全球協(xié)同生產(chǎn)平臺,，研發(fā)出支撐全價值鏈卓越運營的軟件。這對于廚電及其他家電產(chǎn)品的高效輸出奠定了基礎。

    綜合海爾,、美的的智能轉(zhuǎn)型布局來看,，綜合性領軍品牌的著力點已經(jīng)不再是單一產(chǎn)品，而是朝著更高,、更全面的大智能棋局進發(fā),，反觀方太、老板等專業(yè)廚電企業(yè)的智能化戰(zhàn)略,，卻稍顯遜色,，仍停留在智能產(chǎn)品功能的開發(fā)上。

    傳統(tǒng)廚具大佬難與集團軍相抗衡

    老板電器近兩年也在積極布局未來中國的廚房生態(tài),，致力于使烹飪過程真正智能化,，讓廚電與食材購買、烹飪指導等環(huán)節(jié)打通,，把油煙機調(diào)控,、火候掌握等瑣事交給旗下智能廚電，而把烹飪的樂趣留給用戶,，這是老板電器在智能化布局上所推行的著眼點,。同時老板電器也在加緊品牌升級，打造“中央廚房”,，用信息化和數(shù)字化武裝企業(yè),，緩步踏入智能時代。

    另觀高端廚電領導者方太的智能化表現(xiàn),，2017年方太推出智能升降云魔方油煙機,，今年AWE又發(fā)布“享別墅生活擁智能盛宴”油煙機新品，方太中島油煙機EA06,，多樣且實用的智能功能彰顯著方太智能化探索的決心,。而且，面對新一輪的智能化浪潮,，方太還悄然推動自身從以廚電為中心的智能單品普及,、以廚房為中心的成套智能嵌入式產(chǎn)品推廣應用，到以智慧家居為中心的廚電,、櫥柜,、家具等家裝的跨界融合。不過,，目前來看,，方太的智能化轉(zhuǎn)型仍停留在智能單品的普及上。

    正是方太,、老板等廚具大佬在智能轉(zhuǎn)型上慢半拍,，所以海爾美的等綜合大廠已經(jīng)開始有趕超的趨勢,。2017年老板電器增速大幅下滑，似乎從側(cè)面也在反映傳統(tǒng)廚具大佬勢頭不振的狀況,。

    老板電器公布的2017年業(yè)績快報數(shù)據(jù)顯示,，公司2017年度營業(yè)收入為70億元，同比增長21%;凈利潤為14.5億元,，同比增長20.18%,，這創(chuàng)下了公司上市后的最低增速。這也導致了前不久A股典型的白馬股,，杭州老板電器股份有限公司股價連續(xù)下滑,，幾日之內(nèi)市值蒸發(fā)百億元的慘狀。事實上,，研究老板電器財報就會發(fā)現(xiàn),，其營業(yè)利潤增長率一直在逐年下降。

    對此,，老板電器負責人解釋：“2017年是公司新三年發(fā)展戰(zhàn)略的開局之年,，公司一方面面臨著房地產(chǎn)調(diào)控后續(xù)影響、原材料成本大幅上升等不利因素;另一方面又要努力實現(xiàn)技術驅(qū)動轉(zhuǎn)型與品牌升級,，較好地完成了年初設定的各項指標,。”所以,，去年增速下滑屬正?，F(xiàn)象?

    中國廚電領域一直是家電市場的利潤高地，近幾年得到開發(fā)以后,，也吸引了其他領域的企業(yè)積極加入,，廚電行業(yè)的品牌規(guī)模不斷在擴容,。據(jù)了解,，僅去年，行業(yè)就涌現(xiàn)了約500個新品牌,。不過,，也有347個品牌被淘汰出局，市場競爭進一步加劇,。在智能化轉(zhuǎn)型階段,，傳統(tǒng)廚具大佬們不僅要面對綜合大廠的沖擊，還要防止同行后來者的夾擊,，左右為難,，日子并不好過。

    智電網(wǎng)認為,，隨著廚電行業(yè)不斷發(fā)展和標準化生產(chǎn)的大規(guī)模普及,，廚電企業(yè)之間的差異越來越小,，利潤被嚴重侵蝕，單純依靠規(guī)模和低價策略已不可通,，傳統(tǒng)廚具巨頭們的高端智能化轉(zhuǎn)型勢在必行,。但只依靠產(chǎn)品上的智能升級還不夠，更重要的是放眼更高平臺運營,，步入智能高位爭奪戰(zhàn)中,，才能保持與獲得可持續(xù)高速發(fā)展的優(yōu)勢。

    2018年,，廚電業(yè)規(guī)?；?qū)⑦_到1500億元，并將逐步進入廚電黃金期,，行業(yè)巨頭們的智能轉(zhuǎn)型獨角戲,，誰來主演?怎么演?令人無比期待。