豬肉根據(jù)它所在部位的不同有很多種叫法，常見(jiàn)的有五花肉,、前腿肉,、后腿肉、二刀肉等等,。其中二刀肉是川貴滇等地區(qū)對(duì)豬坐臀肉的民間俗稱(chēng),，這個(gè)名字來(lái)源于民間屠夫殺豬割肉的固定習(xí)慣。那么二刀肉在超市叫什么?二刀肉和五花肉的區(qū)別是什么?

　　一,、二刀肉在超市叫什么?

　　二刀肉也叫坐臀肉或坐板肉等等,，超市里更喜歡叫它為前后腿肉，這塊豬肉的特點(diǎn)是肥四瘦六,，和分層的五花肉有很大區(qū)別,，是烹制川菜回鍋肉的首選原料，每頭成年豬僅有8斤左右二刀肉,。

　　民間屠夫?qū)⒒钬i殺死治凈后,，就開(kāi)始動(dòng)手將豬肉按部位割分成大塊出售，第一刀習(xí)慣上都是先把與豬尾相連的臀尖肉割下來(lái),。然后再順勢(shì)把坐臀肉割下來(lái),。由于坐臀肉是第二刀割下來(lái)的，民間就把這塊豬肉稱(chēng)為二刀肉,。

　　二,、二刀肉和五花肉的區(qū)別是什么?

　　1、五花肉肥瘦相間,，有肥有瘦,。而二刀肉是肥四瘦六，和分層的五花肉有很大的區(qū)別,。

　　2,、五花肉又稱(chēng)肋條肉，位于豬的腹部,。而二刀肉也叫坐臀肉或坐板肉等,，位于臀部,。

　　3、二刀肉和五花肉吃起來(lái)都是比較不會(huì)油膩的豬肉,，五花肉中的肥肉遇熱融化,，瘦肉質(zhì)嫩，適合做各種菜,。但是二刀肉肥而不膩?zhàn)?，瘦而不塞牙，是回鍋肉和制作臘肉的首選,。

　　以上就是二刀肉的介紹,，二刀肉在做回鍋肉的時(shí)候，將肉清理干凈之后,，再講水燒到水溫80度之后，然后將肉放進(jìn)水里,，用火煮上個(gè)幾分鐘就可以了,。