青魚(yú)干就是以青魚(yú)為原料腌制曬干制成的魚(yú)干類產(chǎn)品，其肉質(zhì)細(xì)嫩,、魚(yú)刺少,、味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高,，在余杭一帶,，很多人都會(huì)自家曬青魚(yú)干留到過(guò)年吃。那么青魚(yú)干價(jià)格多少錢(qián)一斤,？一起來(lái)了解下吧,。

　　青魚(yú)干的制作方法

　　1、青魚(yú)選擇

　　青魚(yú)最好選擇重量在10斤以上最佳,，因?yàn)榇篝~(yú)曬起來(lái)才較有肉感,。

　　2、剖殺

　　青魚(yú)剖殺干凈,，并將魚(yú)肚里的所有內(nèi)臟全部去除,。

　　3、腌制

　　有別于其它魚(yú)類,，青魚(yú)腌制不需要沖洗和去魚(yú)鱗,。建議可加150克白酒、750克鹽,、50克蔥,、50克姜,，同青魚(yú)一起放在容器內(nèi)，上面壓大石塊,，把魚(yú)內(nèi)的血水充分?jǐn)D壓出來(lái),，腌24小時(shí)即可。

　　4,、曬干

　　腌好后,，挑一個(gè)陽(yáng)光明媚的日子放到外面進(jìn)行晾曬，差不多一個(gè)星期后青魚(yú)干就曬好了,。

　　青魚(yú)干怎么做好吃,？

　　1、蒸青魚(yú)干

　?。?）將干青魚(yú)切成小塊,。

　　（2）灑上料酒,、油,、姜絲、辣椒等調(diào)料,。

　?。?）放入蒸鍋中蒸30分鐘。

　?。?）出鍋裝盤(pán),，撒上蔥花，即可食用,。

　　2,、青魚(yú)干燒肉

　　（1）五花肉,、青魚(yú)干分別切成小塊,。

　　（2）熱鍋熱油,，放入姜蒜爆香,。

　　（3）放入五花肉,，翻炒變顏色后,，倒入少許料酒，再翻炒一會(huì),。

　?。?）放入青魚(yú)干，倒入生抽、老抽,、適量水,，煮沸后轉(zhuǎn)小火燉至湯汁收干即可。

　　總的來(lái)說(shuō),，冬季青魚(yú)最為肥嫩，因此非常適合用來(lái)曬制青魚(yú)干,，曬干之后的青魚(yú)鮮嫩美味,，怎么做都好吃。