冷水下鍋,；花螺一般都是冷水下鍋的,，這樣煮出來的花螺口感鮮美,，食用起來比較方便，要是直接用熱水煮的話,，會容易出現(xiàn)黏殼的情況,，也會導(dǎo)致螺肉發(fā)硬，降低食用口感,?；莸闹笾茣r間并不是規(guī)定的，需要根據(jù)花螺的大小進行調(diào)整,，這樣才能去除內(nèi)部寄生蟲,。

　　花螺冷水下鍋煮幾分鐘？

　　花螺冷水下鍋煮10-20分鐘即可,?；菟⑾锤蓛簦渌洛佒?0-20分鐘,，建議不要超過30分鐘,，下鍋后保持大火，看到螺肉顆顆凸出來即可,，煮出來的花螺味道鮮美,，且方便食用，而熱水下鍋的花螺,，螺肉發(fā)硬,，食用口感不佳。

　　花螺怎么清洗,？

　　技巧1,、把它們?nèi)糠胚M一個盆子里,，然后在水里加一點麻油。被麻油覆蓋的一部分水與空氣隔絕,，貝類會因為缺氧把身體伸出來呼吸,，這樣就達到了清洗的效果。但需要注意的是,，麻油合適就可以了,，不能加太多，以免花螺窒息死掉,。

　　技巧2,、貝類有聞到鐵味就吐泥沙的習(xí)性。將花螺泡在水中,，同時再放入一把菜刀或其他鐵器,，花螺就會把泥沙吐出，一般2至3小時即可,。

　　花螺可以用鹽水洗嗎,？

　　花螺用鹽水泡2個小時，這樣那些細菌和泥沙質(zhì)就會被泡出來,，然后用清水使勁沖,，沖完用熱水煮，一定要煮久一點,，否則里面的臟東西還是會殘留的,，另外用鉗子把尾部掐掉一洗便干凈。

　　快速清洗花螺的方法有哪些,？

　　1,、先把買來的花螺,放在盆中水養(yǎng),滴三四滴菜油或色拉油,花螺會慢慢把小螺螄吐出來;

　　2、假如買來時沒有去掉尾部的,需要先用廚房剪刀,剪去花螺尾巴,已經(jīng)去掉尾部的直接水養(yǎng)就可以了;

　　3,、一般來說需要養(yǎng)半天左右,小螺螄會基本游出.

　　4,、清洗花螺,需要用雙手搓揉花螺,把一把花螺握在雙手中,兩只手轉(zhuǎn)圈搓揉,所有都搓過后,換水。

　　5,、注意換水的時候,不能用漏勺,也不能用洗菜籃子瀝水,應(yīng)該用手把花螺抓到籃子里,將盆中水倒掉.

　　6,、如此換三遍水,就可以將花螺清洗得很干凈了。

　　花螺的做法有哪些,？

　　辣酒煮花螺

　　主料：花螺750克

　　輔料：花生油,、白酒、醬油,、鹽,；辣椒（泡椒尤佳）、花椒,、姜,、蒜,、豆豉（或豆瓣醬），水淀粉

　　做法：

　　1,、花螺洗凈、濾干,，辣椒,、蒜頭切粒，姜切片,，豆豉切碎,；

　　2、花生油熱至中溫,，下辣椒,、花椒、姜,、蒜,、豆豉爆香，倒入花螺,，炒至干身,，加白酒50-100毫升，翻動,，加醬油,、鹽。稍燜,。

　　3,、稍收汁，用水淀粉勾芡,。裝盤后,，鍋中余汁添少量湯水，煮開后由盤緣補至湯汁可滲入螺肉即可,。