當(dāng)前秋季正是鱸魚(yú)肥美的季節(jié),，其肉質(zhì)鮮嫩,、營(yíng)養(yǎng)豐富，其中清蒸鱸魚(yú)的經(jīng)典做法,，相信不少人都有吃過(guò),。那么鱸魚(yú)是海魚(yú)嗎？鱸魚(yú)要怎么處理干凈,？一起來(lái)了解下吧,。

　　鱸魚(yú)是海魚(yú)嗎？

　　鱸魚(yú)并不是單一的指一種魚(yú)類(lèi),，它不僅包含了但海魚(yú)的種類(lèi),，還包含了淡水魚(yú)的種類(lèi)。因此,，鱸魚(yú)既是海魚(yú)又是淡水魚(yú),。

　　海鱸魚(yú)和淡水鱸魚(yú)有何區(qū)別？

　　1,、產(chǎn)地分布

　　海鱸魚(yú)主要分布于近海及河口海水淡水交匯處,；而淡水鱸魚(yú)則是分布于歐亞大陸溫帶和寒帶地區(qū)的淡水魚(yú)類(lèi)。

　　2,、外形區(qū)別

　　海鱸魚(yú)在外形上有三個(gè)明顯的特點(diǎn),，第一是海鱸魚(yú)體型較大且粗長(zhǎng)，第二是魚(yú)背上有很多的黑色圓點(diǎn),，第三是魚(yú)嘴較尖,，而且下頜比上頜長(zhǎng)出很多；而淡水鱸魚(yú)體型較小呈紡錘狀,，魚(yú)鱗細(xì)小光滑，且身上沒(méi)有圓點(diǎn),，上頜與下頜差別也不大,。

　　3,、口感區(qū)別

　　從口感上來(lái)看，海鱸魚(yú)則不如淡水鱸魚(yú)更鮮美,。海鱸魚(yú)的肉質(zhì)發(fā)“柴”,，而淡水鱸魚(yú)肉質(zhì)更嫩，并且肉質(zhì)富有彈性,，因此清蒸鱸魚(yú)更適宜選擇淡水鱸魚(yú),。

　　4、存活區(qū)別

　　海鱸魚(yú)則基本是死的以冰鮮的為多,，而淡水鱸魚(yú)在購(gòu)買(mǎi)的時(shí)候一般都是活的,。

　　5、價(jià)格區(qū)別

　　海鱸魚(yú)一般要比淡水鱸魚(yú)要貴,，當(dāng)然也得分區(qū)域,，靠近海邊的地區(qū)由于海產(chǎn)品豐富，淡水鱸魚(yú)價(jià)格可能高于海鱸魚(yú),，而在內(nèi)陸地區(qū),，海鱸魚(yú)可能賣(mài)得比淡水鱸魚(yú)貴。

　　鱸魚(yú)要怎么處理干凈,？

　　1,、先將鱸魚(yú)打暈，然后用剪刀或者是魚(yú)鱗刨之類(lèi)的刮掉魚(yú)鱗,，將兩面都要徹底的刮干凈,。

　　2、接著將魚(yú)肚鰭部份剪掉,，尾鰭也剪掉,，魚(yú)鰓也是。

　　3,、然后處理內(nèi)臟,，用食指從魚(yú)下巴的開(kāi)口處掏出內(nèi)臟，注意魚(yú)腹內(nèi)的那層黑膜一定要用手完全搓干凈,。

　　4,、最后用流水將魚(yú)腹和魚(yú)身徹底的沖洗干凈，控干水分后即可用于烹飪,。

　　總的來(lái)說(shuō),，市場(chǎng)上的鱸魚(yú)是有海水和淡水之分的，主要是由于它們生長(zhǎng)的水域和環(huán)境不同,，同樣的海鱸魚(yú)和淡水鱸魚(yú)在口感,、營(yíng)養(yǎng)等方面也不一樣，在購(gòu)買(mǎi)時(shí)一定要注意區(qū)分好,。