近日，日本厚生勞動省發(fā)布藥生食輸發(fā)0717第一號通知,，追加中國產(chǎn)花椒作為命令檢查對象,。根據(jù)進口監(jiān)控檢查結(jié)果，日本政府在中國產(chǎn)花椒中檢測出黃曲霉的毒素,。因此,，對于中國產(chǎn)花椒及其加工品中的黃曲霉的毒素檢測由監(jiān)控檢查轉(zhuǎn)為命令檢查。那么,，相關(guān)企業(yè)可以通過哪些設(shè)備被來防范產(chǎn)品中黃曲霉的毒素超標的問題呢,？
 
　　黃曲霉的毒素(AFT)是黃曲霉和寄生曲霉等某些菌株產(chǎn)生的雙呋喃環(huán)類毒素。其衍生物有約20種,，具有很強的毒性和致癌性,。黃曲霉的毒素中毒性較強的B1常見于各種天然食物中。這種真菌能夠感染小麥,、玉米,、棉花等農(nóng)作物，以及核桃,、花生等堅果,。除此之外，香料,、植物油,、無花果、干果,、可可豆和大米也經(jīng)常被黃曲霉的毒素B1感染,。
 
　　生產(chǎn)企業(yè)要想避免產(chǎn)品發(fā)生黃曲霉的毒素污染，首先要知道它的生長條件,。據(jù)了解,，黃曲霉菌的適宜生長溫度是37℃左右，產(chǎn)毒溫度范圍為25～32℃,，在6℃的以下的溫度中基本停止繁殖,。此外，環(huán)境中的濕度低也能在一定程度上抑制霉菌的生長并阻止其產(chǎn)毒,。
 
　　針對黃曲霉菌這一特性,，相關(guān)生產(chǎn)企業(yè)可采用冷鏈物流來運輸物料。冷鏈物流能使物料在貯藏、運輸,、銷售等各個環(huán)節(jié)中始終出于低溫環(huán)境下,。物料的儲藏問題可以交給冷庫解決，運輸途中可使用冷藏車等等,。這些冷藏設(shè)備擁有精確的溫度控制系統(tǒng),，能夠自動監(jiān)測物料貯藏、運輸時的環(huán)境溫度,，避免因溫度波動造成黃曲霉菌大量繁殖,。
 
　　如今，我國的冷鏈市場持續(xù)擴大,，呈現(xiàn)出網(wǎng)絡(luò)化,、規(guī)模化,、標準化的趨勢,。冷鏈物流的基礎(chǔ)設(shè)施不斷完善，信息化水平也在逐步提高,，這使得不同區(qū)域間的冷鏈運輸速度更快,、效率更高，物料的食品安全能得到進一步保障,。
 
　　其次,，在進行生產(chǎn)時，生產(chǎn)企業(yè)要將物料中腐壞的部分挑選出來,，盡量避免擴大污染,。普通的分選設(shè)備并不能辨別物料中是否含有黃曲霉的毒素，據(jù)了解,，某分選設(shè)備制造企業(yè)利用Detox激光技術(shù)來對黃曲霉的毒素進行檢測,，經(jīng)Detox照射后，感染黃曲霉的毒素的食品反射回來的光信號非常微弱,，與好產(chǎn)品的反射信號有明顯的區(qū)別,，因此可以用于多種食品的黃曲霉的毒素檢測。
 
　　除此之外,，生產(chǎn)企業(yè)還應(yīng)使用食品安全檢測設(shè)備對即將出廠的產(chǎn)品進行自查,，避免問題產(chǎn)品流入市場。黃曲霉的毒素快速檢測儀顧名思義,，就是專為檢測黃曲霉的毒素而推出的設(shè)備，它主要采用固相酶聯(lián)免疫吸附ELISA,，即酶聯(lián)免疫法來進行工作,。黃曲霉的毒素快速檢測儀可定量檢測B1，B2,，G1,，G2 M1 M2 AFM1,、AFP1、AFQ1,、AFB1-2,，3-環(huán)氧化物等多種類別的黃曲霉的毒素含量。
 
　　日本政府這一通知也算是給相關(guān)食品生產(chǎn)企業(yè)敲響了警鐘,，隨著食品安全標準的不斷加嚴,，食品企業(yè)在生產(chǎn)規(guī)程中更要嚴把食品安全關(guān)，利用冷鏈物流,、分選設(shè)備,、食品安全檢測儀器等相關(guān)設(shè)備，嚴格防范食品安全問題,。