鴕鳥雖然在我我國是一種保護動物,,但是現(xiàn)在也有很多人工飼養(yǎng)的鴕鳥,,這種鴕鳥是可以食用的。鴕鳥肉有著一定的營養(yǎng)價值,,并且其食用的方法也是很多的,。不過這么好的鴕鳥肉,在市面上卻并不是很常見,,并且吃的人也少,,是什么原因呢?
鴕鳥肉怎么做好吃
一,、豉椒鴕鳥
原料:凈鴕鳥肉250克,,青椒片、國蔥片各50克豆鼓,、姜米,、蒜茸、蔥末,、精鹽,、味精、紹酒,、白糖,、老抽、食粉,、松肉粉,、辣椒油,、淀粉、清湯,、生油各適量雞蛋清1個,。
制法:
1、豆鼓剁細,,鴕鳥肉切片,,用食粉、松肉粉,、蛋清、精鹽,、味精,、紹酒、生油,、淀粉拌勻,,稍腔潰片刻。
2,、鍋加油燒至五成熱時,,將鴕鳥肉、青椒片,、圓蔥片滑油出鍋,,倒入爪籬內(nèi)瀝油備用。
3,、留少許底油,,先下豆鼓編炒、再下蔥姜末,、蒜茸炒香,,然后贏紹酒,摻清湯,,放鴕鳥肉,、青椒片、圓蔥片,、精鹽,、味精、老袖和白糖,,嘗好味,,勾英,淋辣椒油,,出鍋裝盤即成,。
二,、竹筒鴕鳥
原料:鴕鳥肉100克。碘鹽5克,,鮮味汁6克,。
做法:
1、鴕鳥肉切成2.5厘米見方的丁后出水去異味,。
2,、枸杞子泡好,鮮竹葉洗凈消毒后入竹筒底部后,,下入主輔料及調(diào)料,。
3、清湯調(diào)好味后,,倒入竹筒中蒸45分鐘,。
鴕鳥肉為什么很少人吃
鴕鳥肉這么少的人吃,主要的原因就是因為目前鴕鳥在我國的養(yǎng)殖數(shù)量少,,所以在價格上比較昂貴,,并且不普及,所以很少人吃,。
鴕鳥肉的食用價值
1,、每百克鴕鳥肉的膽固醇含量是牛肉的6分之1,是雞肉的18分之1,,脂肪含量是牛肉的3分之1,,是雞肉的6分之1,鈣含量是牛肉的3倍,,是雞肉的7倍,,鐵含量是牛肉的5倍,是雞肉的7倍,,鋅含量是牛肉的3倍,,是雞肉的6倍。
2,、鴕鳥肉的功效與作用鴕鳥肉鮮嫩滑潤屬純紅肌,,汁多味鮮,口感好,,無異味,,且具有高蛋白、低脂肪,、低膽固醇,、低熱量的特點。其單位脂肪含量僅為牛肉,、豬肉的十分之一,,但其鐵,、鈣、鋅,、硒等的含量均高于一般肉類,,還含有27種人體必需的氨基酸。易消化吸收,,適合現(xiàn)代人膳食潮流,。
鴕鳥肉的保存
1、冷凍法,。這種方法最簡單,,現(xiàn)在許多家庭都有電冰箱,將鮮肉清洗干凈,、晾干,,用無毒塑料袋包裝好,放進電冰箱的冷凍室即可,。
2、淡鹽水淹泡法,。將水燒開,,加人食鹽,鹽水的比例是l:60,,鹽水晾涼后,,倒人一個準備貯放鮮肉的器皿里,鮮肉洗凈后,,即放入鹽水中淹沒,,并將器皿放于背陰處,可保存一些日子,。
3,、沸水燙后保存法。將鮮肉切成片狀,,將水燒開,,在水沸騰時,將肉片放人沸水中燙一遍,迅速取出晾涼,,在肉片的兩面抹上少量的食鹽,,然后放人一個干凈的器皿,用紗布封好器皿的口,,放在背陰處存放,。
鴕鳥肉的做法很多,在里面可以根據(jù)自己的喜好,,搭配一些其它的食材在一起食用,,不同的做法其口感也是不一樣的,。鴕鳥肉里面有很多營養(yǎng)物質,食用之后的好處也是很多的,。