鰻魚膠是市場(chǎng)上比較常見的一種魚膠,，其口感爽脆、細(xì)膩飽滿,，魚腥味比較淡,，而且有著很好的滋補(bǔ)功效，被譽(yù)為“水中軟黃金”,、“水中人參”,。那么鰻魚膠怎么做好吃？

　　鰻魚膠怎么做好吃,？

　　1,、鰻魚膠燉奶

　　（1）將鰻魚膠,、鮮奶,、清水、生姜等食材一起放進(jìn)燉鍋中,，隔水燉2小時(shí),。

　?。?）水滾起來(lái)后,，再用文火慢燉。

　?。?）燉好后,，將其倒出，然后依據(jù)個(gè)人口味加入適當(dāng)?shù)谋腔蛘叻涿鄣葋?lái)進(jìn)行調(diào)味,，即可享用這熱騰騰的鰻魚膠燉奶了,。

　　（4）或者也可以將燉好的奶分裝到不同容器中,，然后放入冰箱保鮮層冷卻2-3小時(shí),，會(huì)結(jié)成奶凍，這樣吃起來(lái)又是另一番風(fēng)味,。

　　2,、蜜汁鰻魚膠

　?。?）鰻魚處理干凈后取肉剁成魚膠，加入鹽,、蔥姜汁,、料酒拌勻調(diào)味。

　?。?）把打好的魚膠抹在處理干凈的肉皮上,，朝一個(gè)方向卷起，修整外形呈圓柱狀,，用牙簽固定,。

　　（3）蒸鍋上汽后放入蒸熟,，蒸至豬皮軟綿,，取出后晾涼，改刀成合適大小的段擺盤,。

　?。?）凈鍋燒熱油，放入姜,、蔥白爆香,，加入所有的調(diào)料熬制濃稠，濾渣后勾芡澆在鰻魚膠肉皮卷上即可,。

　　3,、鰻魚膠菌菇湯

　　（1）將鰻魚膠清洗干凈后切成小塊,，浸泡30分鐘,。

　　（2）浸泡好的鰻魚膠還要撕下內(nèi)膜,，去除內(nèi)膜上的血跡,，再去除腥味。

　?。?）菌菇可選擇羊肚菌等,，洗凈后，浸泡10分鐘,。

　?。?）同時(shí)其他燉料也一并清洗干凈，然后和鰻魚膠,、羊肚菌一起放入燉鍋中,，大概燉2-3小時(shí)即可。

　?。?）最后放鹽調(diào)味,，即可出鍋品湯了,。

　　鰻魚膠需要泡發(fā)嗎？

　　鰻魚膠需要提前泡發(fā),，泡發(fā)之后的鰻魚膠整個(gè)味道和口感才可以變得特別的好,，吃起來(lái)也會(huì)比較好吃。而鰻魚膠的泡發(fā)方法也是比較簡(jiǎn)單的,，準(zhǔn)備一個(gè)干凈無(wú)油的容器,，倒入適量的溫水，然后將鰻魚膠泡在里面,，15-25分鐘左右即可,，當(dāng)鰻魚膠拿起來(lái)感覺軟軟的就說明已經(jīng)泡發(fā)充分了。

　　總的來(lái)說,，鰻魚膠的做法有很多,，每種做法都有著不同的口感及特色，大家選擇適合自己的就行,。另外,，吃鰻魚膠之前，最好先提前泡發(fā),，這樣才能保障有更好的口感,。