我國是鰻魚養(yǎng)殖第一大國,，且大部分養(yǎng)殖鰻魚被制作成“烤鰻”出口到日本,、美國、俄羅斯,、德國等國家和地區(qū),。鰻魚在我國餐飲中的運用也頗為廣泛,，很多人都喜歡吃鰻魚,，鰻魚有不同的顏色，那么白鰻魚好還是黑鰻魚好,？

　　一,、白鰻魚好還是黑鰻魚好？

　　白色鰻魚和黑色鰻魚其實都是鰻魚的一種,，它們的具體口感差別是不大的,，但是民間比較推崇吃白色的鰻魚。它們吃起來的口感都是差不多的,，所以在吃鰻魚的時候也不用過于計較鰻魚的類型是白色還是黑色,。

　　鰻魚的味道比較鮮嫩肥美，很多人都喜歡吃,。而且去日料店鰻魚飯也是必點的一道美食,，而鰻魚飯上面的鰻魚一般都是烤過的，吃起來非常的鮮美,，而且鰻魚沒有刺,，吃起來也很方便。

　　二,、鰻魚野生和養(yǎng)殖的區(qū)別

　　1,、體型

　　（1）野生鰻魚需要自行覓食,，并且不一定能夠保證食物充足,，而人工養(yǎng)殖的鰻魚無需覓食即可得到足夠的食物，因此人工養(yǎng)殖鰻魚的體型一般要比野生鰻魚大,。

　?。?）野生養(yǎng)殖鰻魚個體之間的差距較大，而人工養(yǎng)殖鰻魚的個體規(guī)格較為一致,。

　　2,、顏色

　　（1）野生鰻魚脊背多為綠色,，且?guī)в薪饘俟鉂?，腹部為黃色。

　?。?）人工養(yǎng)殖鰻魚的脊背為灰黑色,，腹部為白色。

　　3,、肉質(zhì)

　?。?）野生鰻魚的腥味較重，肉質(zhì)緊實有嚼勁，味道鮮美,。

　?。?）人工養(yǎng)殖鰻魚肉質(zhì)較為松散，吃起來軟綿綿的,，不筋道,。

　　4、尾部

　　野生鰻魚的尾部較為細(xì)長,，而人工養(yǎng)殖鰻魚的尾巴較為短粗,。

　　以上就是關(guān)于鰻魚的一些介紹了，鰻魚幾乎是所有養(yǎng)殖魚類中,，唯一需要完全依賴捕撈野生魚苗的魚種,。到了人工養(yǎng)殖階段，鰻魚也是十分嬌貴的,，它們對于水質(zhì)要求極高,，稍有污染便無法生長。